自家製ベーコン

久々にキャメロンズのスモーカーで自家製ベーコンを作ってみました。 材料は、 豚バラ 塩 胡椒 以上。 豚バラのブロックに強めに塩胡椒を振り、3日間冷蔵庫で寝かせました。側面までしっかり塩胡椒を刷り込んであります。

手羽先のスモーク

今夜は手羽先のスモークを作りました。 スモークチップはチェリー。癖がなく万能タイプのチップです。 スモーカーの中央に適量を置き、 両面に強めに塩胡椒を振った手羽先を重なりが出ないよう並べたら着火。 ※重なりがあるとスモー...