サバのスモーク

前職の先輩と釣りに行き、運良く大きなサバが3匹釣れました。

どうやって食べようかと思ったのですが、先日買ったキャメロンズのスモーカーでスモークすることにしました。

まずは干物にするために、サバを開きにした後、強めに塩を振り、半日ほどベランダで天日干しにします。
 
真夏の日差しでみるみるうちに水分が抜けていきます。
そして一匹当たり20分ほどスモークすると、色も香りも完璧な仕上がりです。
 
食べてみると非常に美味です。これまで食べたサバの中で一番美味しくいただいたのではないかと思います。
 
魚のスモークは定番のサーモンぐらいしか知りませんでしたが、サバがこれほど美味しくなるとは本当に驚きでした。
 
今回使ったスモークチップは万能タイプのヒッコリーでしたが、次は魚に合うというバーボンオークのスモークチップを試してみたいと思います。
 
簡単、楽しい、美味しい。本当におすすめです。

スモーカーにオマケで一個付いてきますがあっという間になくなってしまいます。ヒッコリー、バーボンオーク、チェリーなど揃えておきたいです。

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