手羽先のスモーク

今夜は手羽先のスモークを作りました。
スモークチップはチェリー。癖がなく万能タイプのチップです。
スモーカーの中央に適量を置き、
両面に強めに塩胡椒を振った手羽先を重なりが出ないよう並べたら着火。
※重なりがあるとスモークむらが出来ます。

少し待つと燻煙と共に香りが漂います。ついつい毎回香りを嗅ぎにスモーカーの近くに鼻を近づけてしまいます。癖になるんですよねー。
 
 
20分程度スモークしたら完成です。いい感じの香りと色艶が食欲をそそります。
 

 

 
スモーク直後は渋さが残っています。

好みはありますが、一晩くらい寝かせた方が渋さが抜けて香り高い美味しい燻製になります。

手持ちのキャンプグッズではスキレットに並ぶお気に入り。IH対応です。
CAMERONS(キャメロンズ)・熱燻式スモーカー(小)(ミニスモーカー)
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おすすめのスモークチップは、ヒッコリー、バーボンオーク、チェリーです。
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